© Edith Handl-Herzog
Linsen-Gemüsesalat im Glas
Mittel
Vegetarisch
Vorspeisen und Salate
Ganzjährig
Zutaten
400
g
rote Linsen
halbe
Gurke
200
g
Tomaten
1
kleine
Dose Gemüsemais
1
Paprika
Gemüse nach Saison und Gusto
300
g
Skyr
1-1,5
TL
Kräutersalz, Pfeffer, Chili
1-2
EL
Zitronensaft
1 Kugel
Mozzarella oder Feta
gehackte Petersilie und Basilikum
geröstete Walnüsse oder Sonnenblumenkerne
Zubereitung
1.
Linsen gut spülen und nach Packungsanweisung bissfest kochen.
2.
Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
3.
Für das Dressing alle Zutaten vermischen und in separate Behälter füllen.
4.
Die Zutaten alle vermischen oder in Gläser schichten.
5.
Vor dem Essen (oder vor dem Mitnehmen) das Dressing darübergeben.
Tipp:
Unmariniert hält sich der Salat 2-3 Tage im Kühlschrank.
Wer mag, ersetzt die Hälfte der Linsen, durch kleine, gekochte Nudeln.
