Erdäpfellaibchen mit Sauerkraut und Sauerrahmdip
Mittel
Hauptspeisen
Vegetarisch
Ganzjährig
Zutaten
Erdäpfel, vorwiegend festkochend
Ei
Mehl
Weizengrieß
Salz
Pfeffer und Muskatnuss
Butterschmalz oder Öl zum Braten
Sauerkraut
Sauerrahm
Salz und Pfeffer
Schnittlauch
Zubereitung
1.
Die Erdäpfel in Salzwasser weich kochen.
2.
Die gekochten Erdäpfel durch eine Kartoffelpresse durchdrücken
und etwas überkühlen lassen.
3.
Danach Ei, Grieß, Mehl und die Gewürze untermischen.
4.
Alles zu einem kompakten Teig verkneten.
Wenn er noch klebrig ist, ggf. etwas mehr Mehl untermengen.
5.
Aus dem Teig kleine Laibchen formen
und in einer Pfanne mit Butterschmalz goldbraun braten.
6.
Für den Sauerrahmdip alle Zutaten miteinander vermengen.
7.
Gemeinsam mit Sauerkraut servieren.
Tipp: Besonders herzhaft werden die Laibchen, wenn man klein geschnittenen Speck
unter den Teig mischt.
Guten Appetit!
