Sommerlicher Linsen Salat
Mittel
Vegetarisch
Vorspeisen und Salate
Ganzjährig
Zutaten
Tellerlinsen
Karotten
Stange Lauch
Kirschtomaten
Brokkoli
Petersilie und Rucola
Olivenöl
weißen Balsamico Essig
Zitronenschale
Salz und Pfeffer
Honig und Send
Kreuzkümmel
Zitronensaft
Zubereitung
1.
Die Linsen am besten schon am Vortag weichkochen und kalt abschrecken.
2.
Karotten in kleine Würfel schneiden, und bissfest kochen.
3.
Brokkoli ebenfalls vorkochen und klein schneiden.
4.
Tomaten vierteln, Lauch fein ringlig schneiden.
5.
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben.
6.
Rucola nur grob zerkleinern und dazugeben.
1.
Alle Zutaten miteinander vermischen.
2.
Abschmecken, über den Salat geben durchmischen.
3.
Mit gehackter Petersilie bestreuen und durziehen lassen.
Mein Tipp:
dieser Salat lässt sich wunderbar vorbereiten, und ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar,
deshalb eignet er sich auch sehr gut, wenn Gäste kommen; viel Spaß beim Ausprobieren…
