Nussbrioche in Muffinförmchen
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Ostern
Zutaten
Milch
Zucker
Butter
Germ frisch
Weizenmehl glatt
Ei
Zitronenabrieb
Salz
Nüsse gemahlen
Wasser
Honig
Marillenmarmelade
Zimt
Rum
Ei mit etwas Milch verquirlt
Mandelblättchen zum Bestreuen
Zubereitung
1.
Lauwarme Milch in eine Rührschüssel geben, Germ hineinbröseln.
2.
Die restlichen Zutaten für den Germteig dazugeben.
3.
Auf mittlerer Stufe zu einem geschmeidigen Germteig kneten.
4.
Danach zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen
bis sich das Volumen verdoppelt hat.
1.
Währenddessen alle Zutaten für die Fülle in einem Topf kurz aufkochen,
danach auskühlen lassen.
1.
Muffinblech mit 18-20 Papierförmchen bestücken.
2.
Germteig halbieren und zu einem Rechteck ausrollen (ca. 27 x 20 cm).
3.
An der langen Seite bis zur Hälfte mit der Nussfülle (halbe Menge) bestreichen und waagrecht übereinander klappen.
4.
Mit der zweiten Teighälfte nochmals gleich verfahren.
5.
Danach in ca. 3 cm breite Streifen schneiden.
6.
Diese nochmals dreimal bis zur Hälfte einschneiden und flechten.
7.
Mit der geschlossenen Seite beginnend aufrollen.
8.
Mit dem Zopf nach oben in die vorbereiteten Muffinförmchen legen.
9.
Mit verquirltem Milch/Eigemisch bestreichen
und mit Mandelblättchen bestreuen.
10.
Nochmals zugedeckt ca. 15 Minuten rasten lassen.
11.
In dieser Zeit das Backrohr auf 165° Heißluft vorheizen.
12.
Anschließend für ca. 18 Minuten goldgelb backen.
13.
Zum Auskühlen aus der Muffinform auf ein Gitter stellen.
