Milchbrot
Mittel
Backrezepte
4 Personen
Ganzjährig
Masse reicht für 3 große oder 6 kleine Milchbrote
Zutaten
Weizenmehl
Salz
Germwürfel
lauwarme Milch
Zucker
weiche Butter
Eier
Rosinen nach Geschmack
Ei (zum Bestreichen)
Zubereitung
1.
Für den Germteig das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung bilden. Auf den Rand das Salz streuen, die Germ in die Vertiefung bröseln, etwas Zucker auf die Germ streuen.
2.
Einen Teil der Milch über die Germ gießen und die Germ mit der Milch verrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
3.
Dann die restliche Milch, den verbliebenen Zucker, die weiche Butter, die Eier und die Rosinen dazu geben. Alles miteinander zuerst verrühren, dann sehr gut zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
4.
Lange kneten, bis der Teig schön glatt ist. Das geht in der Küchenmaschine mit Knethaken super.
5.
Den Teig zugedeckt rasten lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
6.
Danach in die benötigte Anzahl der Teile teilen. Alle Teil aufschleifen und danach zu Strängen formen.
7.
Aus den Strängen Striezel flechten.
8.
Die fertigen Striezel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und noch einmal gehen lassen.
9.
Dann mit Ei bestreichen und ev. noch mit gehobelten Mandeln oder Hagelzucker bestreuen. Bei 180 °C je nach Größe ca. 25 bis 30 Minuten backen.
