Galetta mit karamellisierten Zwiebeln
Mittel
Backrezepte
Hauptspeisen
Vegetarisch
Ganzjährig
Zutaten
Dinkelvollkornmehl
Topfen
Butter
Salz
Sauerrahm (alternativ Topfen, Skyr, Frischkäse)
Bergkäse gerieben
rote Zwiebeln
Zucker
Salz, Pfeffer, Thymian
dunkler Balsamico
Öl (Olivenöl oder Rapsöl)
Zubereitung
1.
Alle Zutaten rasch zu einem Mürbteig verarbeitet.
2.
Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten kühl stellen.
1.
Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
2.
1 EL Öl in einer Pfanner erhitzen Zwiebeln und Zucker hinzugeben
und bei mittlerer Hitze rösten und leicht karamellisieren.
3.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Nach etwa 5 Minuten Röstzeit Balsamicoessig hinzugeben
und nochmals abschmecken.
1.
Den Teig dünn ausrollen mit Sauerrahm bestreichen
und mit etwas geriebenem Bergkäse bestreuen.
2.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den über kühlten Zwiebeln belegen.
3.
Abschließend mit Thymian und nochmals etwas Bergkäse bestreuen.
4.
Die Galette für ca. 25-30 Minuten im Rohr knusprig backen.
5.
Dazu passen Salat und ggf. ein Dip oder Chutney.
Tipp: Gemüse nach Saison und Belieben variieren.
