Fischfilet in Kernölkruste auf Erbsenpüree
Mittel
Hauptspeisen
Frühling
Zutaten
Fischfilet (zB Wels, Forelle, Zander) ohne Haut á ca. 180 g
Kürbiskerne, fein gehackt
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Rapsöl zum Braten
mehlige Erdäpfel
Butter
Zwiebel
Erbsen
Gemüsesuppe
Milch
Schlagobers
Salz
Zubereitung
1.
Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Einseitig in den gehackten Kürbiskernen wälzen, gut festdrücken.
3.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
4.
Die Filets zunächst auf der Kürbiskern-Seite bei nicht allzu hoher Temperatur ca. 4-5 Minuten braten.
5.
Dann wenden und die zweite Seite ebenfalls einige Minuten anbraten.
6.
In einem tiefen Teller zuerst das Püree und dann das Fischfilet anrichten.
1.
Die Erdäpfel waschen, schälen und in grobe Würfel geschnitten in Salzwasser weichkochen.
2.
Währenddessen die Butter in einem Topf erhitzen.
3.
Die klein geschnittene Zwiebel darin dünsten und die Erbsen dazugeben.
4.
Mit der Brühe aufgießen, alles weich kochen
und dann mit dem Stabmixer fein pürieren.
5.
Wenn die Erdäpfel weich sind mit dem Stampfer zerdrücken
und mit den pürierten Erbsen vermengen.
6.
Die Milch und das Schlagobers dazugeben, gut durchmischen,
nochmals würzen und warm stellen.
7.
Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit dazufügen.
