© Elisabeth Hohenwarter
Couscous-Schichtsalat
Mittel
Vegetarisch
Vorspeisen und Salate
Frühling
Zutaten
2
Tassen
Couscous
2
Tassen
Gemüsebrühe
ca. 100
g
Blattspinat
1
Salatgurke
1
rote Paprika
eventuell
Zuckermais oder Linsen
Kresse, Sprossen oder Kerne zum Garnieren
250
g
Sauerrahm
3
EL
Mayonnaise
etwas
Apfelessig und Olivenöl
Salz, Pfeffer
Gewürze nach Belieben
Zubereitung
1.
Die Gemüsebrühe aufkochen, vom Herd nehmen
und den Couscous einrühren.
2.
Quellen lassen und auskühlen.
3.
Spinat grob schneiden.
4.
Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden.
5.
Dann schichten: zuerst 2 Esslöffel Couscous ins Glas geben.
6.
Als nächstes Blattspinat und Gemüse.
7.
Dann 2 Löffel vom Dressing.
8.
Diesen Vorgang wiederholen, bis das Glas voll ist.
9.
Als Garnierung eignen sich Kresse, Sprossen oder Kerne.
1.
Sauerrahm mit Mayonnaise, Essig, Öl und den Gewürzen verrühren.
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