© Andrea Schilchegger
Almtopfen
Aufwändig
Frühstück
Jausenrezepte
Vegetarisch
Ganzjährig
Zutaten
10
L
Milch
500
ml
Buttermilch
5-10 Tropfen
Lab
Almkräuter
Blütenblätter
Nüsse
Zubereitung
1.
5-10 Tropfen Lab mit etwas lauwarmen Wasser anrühren.
2.
Milch auf 25 Grad erwärmen und Lab hinzugeben.
3.
Nach zwölf Stunden Stehzeit Bruch schneiden, etwas stehen lassen.
4.
Bruch mit einem Sieb in ein Topfensackerl oder Sieb mit Stoffwindel füllen
und über Nacht die Molke abrinnen lassen.
5.
Den Topfen mit etwas Kräutersalz mixen.
6.
Kugerl drehen und in Almkräuter, Blütenblätter oder Nüssen wälzen.
Oder zu anderen Gerichten weiterverarbeiten.
© Wildbild