Wuchteln oder Buchteln
Mittel
Backrezepte
Vegetarisch
Ganzjährig
Wuchteln oder Buchteln - ganz egal! Es gibt sie einfach zu selten. Dabei ist da gar nichts dabei! Wichtig ist uns in der Familie, dass man mit der Marmelade nicht spart - und damit sie dann beim Backen nicht ausläuft, ist es wichtig, zuvor große Teigstücke auszuwalken und anschließend fest zuzudrücken!!
Zutaten
Mehl
Zucker
Butter
Milch
Eier
Salz
Vanillezucker
Trockengerm (oder 42g Frischgerm)
Rosinen
Powidl oder Marillenmarmelade
Butter
Staubzucker
Zubereitung
1.
Milch, Germ, Zucker und Vanillezucker handwarm (ca. 37°C) erwärmen
bzw. einfach alles rechtzeitig aus dem Kühlschrank räumen und mit Zimmertemperatur verwenden.
2.
Die Milch in einen Mixtopf geben, zimmerwarme Butter, Mehl, Eier und zu einem glattten Teig kneten
(dies kann schon einige Zeit beanspruchen).
3.
Eine große Schüssel mit etwas Öl ausstreichen
und den Teig in diese vorbereitete Schüssel umfüllen.
4.
Den Teig nun bei Zimmertemperatur gehen lassen,
bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.(Mind. 40 min)
1.
50 g Butter schmelzen lassen.
2.
Eine große Auflaufform einfetten.
3.
Teig in 2 Hälften schneiden.
4.
Den fertigen Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
zu einem Rechteck ausrollen und in 8 Stücke schneiden.
5.
Auf jedes Quadrat 1 EL Marmelade geben und die Ränder oben zusammendrücken.
6.
Nun die Wuchtel in die geschmolzene Butter tauchen
und in die Auflaufform setzen.
7.
Das selbe auch mit dem zweiten Teil Teig machen.
8.
Nun die Wuchteln in der Form abdecken und noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
9.
Das Backrohr auf 180 °C vorheizen und goldbraun backen
danach abkühlen lassen.
10.
Mit Zucker oder Vanillesauce servieren.
Germteig ist der Allrounder schlecht hin - auf keinen Fall sich davor fürchten!
Wenn meine einige Dinge beachtet, dann kann nichts schiefgehen.
Mein erstes Gebot ist auf jeden Fall DIE ZEIT. So schnell, schnell funktioniert kein Germteig - je mehr man ihm Zeit lässt, umso fluffiger wird der Teig und umso mehr Freude hat man damit.
Mein zweites Gebot ist die ZIMMERTEMPERATUR. Wenn alle Zutaten Raumtemperatur haben, lassen sie sich sehr gut verarbeiten. Man kann natürlich auch die Milch erwärmen - hier ist aber Vorsicht geboten, denn die Germ kann auch in der Milch "verbrennen" und der Teig geht dann nicht mehr auf!
Und mein drittes Gebot lautet: PLATZ LASSEN. Wir wissen, dass der Germteig sich ausdehnt, das heißt, egal was man zubereitet - wir geben unserem Werk auch Platz (sei es im Reindl oder am Blech)!
Das war's auch schon - dann gutes Gelingen!
