Scharf eingelegte Eierschwammerl in Olivenöl
Mittel
Eingemachtes und Co.
Vegetarisch
Sommer
Zutaten
Eierschwammerl
Knoblauchzehen
Rosmarin
Thymian
rote Chilischote
Olivenöl
Salz
Zesten von 1 Bio Zitrone
Zubereitung
1.
Die Eierschwammerl nur putzen (mit einem Pinsel), aber nicht waschen.
2.
Die Kleinen so lassen und die größeren Exemplare halbieren.
3.
Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.
4.
Vom Thymian und Rosmarin die Blätter bzw. die Nadeln abstreifen.
5.
Die Chilischote halbieren, den Stiel, den Samen
und die feinen Scheidewände entfernen.
6.
Danach die Eierschwammerl und die Chili in einer Pfanne mit Öl
stark anbraten (ca. 3-4 Minuten).
7.
Den Knoblauch dazugeben und auch mit braten.
8.
Die Kräuter und die Zitronenzeste untermischen
und alles mit Salz abschmecken.
9.
Nun alles in Gläser füllen, und die Gläser mit Olivenöl auffüllen,
bis alles bedeckt ist.
10.
Eine Woche an einem kühlen Ort ziehen lassen.
