Rinderbraten einmal anders
Mittel
Hauptspeisen
Ganzjährig
Zutaten
Rinderbraten leicht durchzogen
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Chilli, Knoblauch, Zitronenthymian, Rosmarin und Piment
Öl - für die Gewürze
Kartoffel und 4 Holzspieße
Kartoffeln
Karotten
Zwiebeln
Rindssuppe und Rotwein zum Aufgießen
altes Weißbrot
Eier
Milch
Butter
Salz, wenig Muskat, Petersilie
Zubereitung
1.
Den Rinderbraten mit der Wurstmaschine
in gleich dünne Scheiben ca. 8 mm schneiden.
2.
Alle Gewürze vermischen und mit Öl verrühren.
3.
Jede Rinderbratenscheibe mit dem Gewürzöl bestreichen.
4.
Eine große Kartoffel der Länge nach durchschneiden
und mit der Schnittfläche auf ein tiefes Backblech legen
und jeweils 2 Holzspieße mittig hineinstecken.
5.
Die gewürzten Rinderbratenscheiben auf diese 2 Kartoffelhälften aufspießen.
6.
Mit den geschälten und zerkleinerten Kartoffeln,
sowie Karotten und halbierten Zwiebeln ins Backrohr geben.
7.
Bei 160 Grad Heißluft ca. 65 – 75 Minuten im Rohr lassen.
8.
Zwischendurch mit Rindssuppe und etwas Rotwein aufgießen.
9.
Dazu passen sehr gut Semmelknödel,
die ich etwas kleiner mache
und ca. 20 Minuten vor Garende aufs Backblech dazugebe.
1.
Das Weißbrot schneiden und in eine größere Schüssel geben.
2.
Die Eier verquirlen und mit der erwärmten Milch
und der Butter über das Knödelbrot gießen.
3.
Mit Salz, Muskat und feingeschnittener Petersilie würzen
und gut durchziehen lassen.
4.
Danach mit nassen Händen kleine Knödel formen.
