Quiche mit Eierschwammerl
Mittel
Hauptspeisen
Sommer
Bei der Quiche kann man, wenn es schnell gehen muss auch einen Blätterteig aus dem Kühlregal nehmen – aber wenn man doch mehr Zeit hat, kann man den Teig selbst machen …
Zutaten
Mehl
Butter
Ei
Salz
Frische Kräuter (Dill & Petersilie)
Zwiebel (mittelgroß)
Knoblauchzehen
Eierschwammerl
Parmesan
Olivenöl
Pfeffer
Milch
Créme fraiche
Zubereitung
1.
Aus der kalten Butter, dem Salz, dem Mehl und einem Ei einen Teig kneten.
2.
Und für ca. 20-30 kaltstellen.
3.
Danach mit dem Teig die eingefettete Kuchenform am Rand
und am Boden auslegen.
4.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in kleine,
feine Stücke schneiden.
5.
Danach die Kräuter ebenfalls fein hacken.
6.
Danach noch die Eierschwammerl putzen und den Parmesan fein reiben.
7.
Als nächstes die Zwiebeln und den Knoblauch
in einer Pfanne mit Öl fein anrösten
und auf einem Teller abkühlen lassen.
8.
Dann die Eierschwammerl ebenfalls in einer Pfanne mit Öl anbraten,
mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
9.
In der Zwischenzeit den Backofen
auf 180 Grad auf Ober-/Unterhitze vorheizen.
10.
Die Milch mit den übrigen drei Eiern, der Creme fraiche
und 50 g vom geriebenen Parmesan vermengen.
11.
Danach die Pilze, die Zwiebeln und den Knoblauch,
sowie die Kräuter vorsichtig untermischen.
12.
Dies nun mit Salz und Pfeffer abschmecken
und gleichmäßig in die mit Teig ausgelegte Form füllen.
13.
Die Tortenform nun auf die unterste Schiene geben
und ca. 40-45 Minuten goldbraun backen.
14.
Danach die Kuchenform vorsichtig lösen
und mit frischen Kräutern
und geriebenen Parmesan als Topping servieren.
