Gefüllter Feuerfladen
Mittel
Hauptspeisen
Sommer
Grillen verbindet, Grillkäse vereint Vielseitigkeit und Genuss auf besondere Weise.
Zutaten
Milch
Saft von 2 Zitronen
Salz und Kräuter nach Wunsch
Wasser
frischen Germ
Zucker
Mehl
Olivenöl
Salz
gebratener Grillkäse
gebratenes Filetstück
Tomaten
Gurkenscheiben
rote Zwiebeln
Ruccola
Sauerrahm
Joghurt
Zitronensaft
eventuell Chili
Salz und Kräuter
Zubereitung
1.
Die Milch in einen Topf geben und auf etwa 85 °C erhitzen,
also kurz vor dem Aufkochen.
2.
Danach den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren.
3.
Durch die Säure beginnt die Milch sofort zu flocken
und trennt sich in Käse und Molke.
4.
Diese Mischung etwa 10 Minuten stehen lassen.
5.
Anschließend ein Sieb mit einem Tuch auslegen
und die Käsemasse darin abtropfen lassen.
6.
Wer eine festere Konsistenz möchte, kann den Käse auch leicht ausdrücken.
7.
Danach nach Geschmack mit Salz und Kräutern verfeinern und zu kleinen Laibchen formen.
8.
Alternativ kann die Masse auch direkt in eine kleine Käseform gefüllt werden.
9.
Je länger der Käse abtropft, desto fester wird er. Lässt man ihn kürzer abtropfen,
entsteht eine weichere Variante, die sich auch als Frischkäse eignet.
10.
Die entstandene Molke sollte unbedingt weiterverwendet werden –
zum Beispiel zum Backen oder als erfrischender Molkedrink
1.
Für den Teig alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2.
Zugedeckt ruhen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.
3.
Danach den Teig in sechs gleich große Stücke teilen.
4.
Zu Kugeln formen und nochmals etwa 10 Minuten ruhen lassen.
5.
Die Teigkugeln anschließend dünn ausrollen und ohne Fett
direkt am Grill oder in einer Pfanne von beiden Seiten backen.
6.
Dabei mehrmals wenden, bis die Fladen schön goldbraun sind.
1.
Den gebratenen Grillkäse und das Filetstück
sowie das frische Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden
1.
Die Sauce aus Sauerrahm, Joghurt, Zitronensaft, Kräutern,
Salz und nach Wunsch etwas Chili einfach glatt verrühren.
1.
Die noch warmen Fladen werden anschließend mit Käse,
Fleisch, Gemüse und Sauce gefüllt.
2.
Zusammengeklappt und am besten sofort serviert und genossen.
