Dinkel-Joghurt-Kipferl
Mittel
Backrezepte
Nachspeisen
Vegetarisch
Ganzjährig
Zutaten
Dinkelvollkornmehl
Dinkelweißmehl
Roggenmehl
Naturjoghurt
Salz
Honig
Germ
Butter
Wasser
Zubereitung
1.
Mehl in einer großen Schüssel mischen.
2.
Butter in Würfel schneiden, mit dem Germ im warmen Wasser auflösen.
3.
Mit den restlichen Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten,
bei Bedarf noch Wasser oder etwas Mehl hinzufügen.
4.
Der Teig sollte nicht zu klebrig sein,
rasten lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
5.
Teigstücke abschneiden und Kipferl formen.
6.
Auf einem Blech nochmal etwas aufgehen lassen,
mit Wasser besprühen mit etwas Roggenmehl besieben.
7.
Im Backofen bei 200° ca. 12 Minuten backen.
TIPP: die Kipferl lassen sich wunderbar einfrieren und so auf Vorrat backen. Außerdem kannst du sie sowohl süß mit Marmelade oder Honig genießen oder pikant füllen.
