Beeriges Bananen-Brot
Mittel
Backrezepte
Nachspeisen
Vegetarisch
Ganzjährig
Zutaten
reife Bananen
Chia-Eier (pro Ei je 1 EL Chiasamen, 3 EL Wasser, gequollen)
Dinkelmehl
Haferflocken feinblatt
Backpulver
Öl (neutral, zB Rapsöl)
Vanillezucker
Zimt
Beeren (TK zB Himbeeren)
Wallnüsse oder Mandelsplitter gehackt (Optional)
Schokodrops (Optional)
Zubereitung
1.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen
oder mit Backtrennspray einsprühen.
3.
Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
4.
Chia-Eier, Öl und Vanillezucker ebenfalls dazugeben und verrühren.
5.
In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten
(Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zimt) mischen.
6.
Alles zusammengeben und nur kurz vermengen.
7.
Zuletzt die gefrorenen Beeren (und optional Nüsse oder Schokodrops) vorsichtig unterheben.
8.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.
9.
Das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen für ca. 35 Minuten backen.
10.
Das Bananenbrot aus dem Ofen holen und gut auskühlen lassen,
bevor du es anschneidest.
Tipp: Du kannst das Bananenbrot in Scheiben schneiden, einfrieren und die Scheiben bei Bedarf im Toaster auftauen.
