Fisch

Fisch · 02. September 2020

Räucherforelle im Glas

Zutaten 1 mittelgroße rohe Rohne, 1 kleiner, süßer Apfel, ein kleines Stück frische Krenwurzel, ½ Bio-Zitrone, 200 g Räucherforellenfilet, 80 g Hüttenkäse, 80 g Frischkäse, 2 TL Balsamicoessig, ½ -1 Messerspitze Chilipulver, Salz und Pfeffer, etwas frischer Dill, Grissini zum Dazuknabbern Zubereitung Die Rohne waschen und in Salzwasser ca. 45 Minuten bissfest kochen, auskühlen lassen, schälen und in 8 – 10 mm große Würfel schneiden. Rohnenwürfel salzen, pfeffern und mit 2 TL...

Fisch · 31. August 2020

Filet von der Wallersee Seeforelle auf Kräuterrisotto

Zutaten Seeforelle, pro Person ca. 150 - 200 g Mehl oder Stärke zum Mehlieren der Hautseite Salz, Zitrone Knoblauch, Rosmarin und Thymian zum Braten Olivenöl und Butter zum Braten Zubereitung Olivenöl und Butter, sowie Knoblauch (ganze Zehe leicht angedrückt), Rosmarin und Thymian in einer Pfanne erhitzen (mittlere Hitze). Fisch auf der Hautseite in Mehl oder Stärke mehlieren, um eine kross gebratene Haut zu bekommen. Zuerst den Fisch auf der Hautseite braten, einmal wenden und zum Schluss...

Fisch · 10. Mai 2019

Gebratener Saibling auf frischem Spinat mit rotem Reis aus dem Seewinkel

Zutaten: Saibling 4 Filets vom Saibling (z.B. aus Oberösterreich) Salz Zitrone Fischgewürz (Rosmarin, Dillspitzen, Knoblauch, Pfeffer je nach Geschmack Curcuma und Koriander) Babyspinat (z.B. aus Wals) ca. 15 g Butter 1 Zwiebel 500 g frischer Spinat 1 Knoblauchzehe ca. 1/8 l Wasser (je nach Bedarf) ein Schuss Milch Salz Pfeffer Muskat Roter Reis aus dem Seewinkel 1 Tasse Roter Reis Zubereitung: Den Fisch würzen und auf beiden Seiten goldbraun braten. Für den Spinat die Butter in einem Topf...