Fleisch und Geflügel · 12. Juli 2018

Zutaten: Zutaten für das Schweinefilet: 1 Schweinefilet Salz, Pfeffer aus der Mühle einige Zweige Rosmarin einige Zweige Thymian 100 g Eierschwammerl 15 g Butter 1 EL Petersilie Zutaten für die Sauce: 2 Schalotten 1 TL Butter 250 g Geflügelfond 120 ml Schlagobers Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauch 20 g kalte Butterwürfel 1 EL gehackte frische Kräuter Zutaten für die Topfennocken: 125 g Topfen( gut ausgedrückt) 2 Eier 125 g glattes Mehl 1 Eigelb Salz, Pfeffer, Muskat Butter zum Schwenken...