Brot und Gebäck · 09. Januar 2018

Zutaten: Trockene Zutaten: 110 dag Roggenmehl (T 960) 20 dag Weizenmehl (T 700) 1 dag Zucker 1,5 dag Backmalz 4 dag Salz Je 1 Tl. gem. Kreuzkümmel, Bockshornklee, Schabzigerklee. Flüssige Zutaten: 800 ml lauwarmes Wasser ½ Würfel Germ 2 EL Öl 45 dag Sauerteig Zubereitung: 1. Die trockenen Zutaten mischen 2. Die nassen Zutaten mit der Germ gut vermischen 3. Trockene und nasse Zutaten zusammengeben und gut durchkneten 4. 2 bis 3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen 5. Dann kühl...