Brot und Gebäck · 24. Mai 2018

Zutaten: 500 g Mehl ½ Würfel Germ 1 TL Zucker 2 TL Salz ca. 300 ml Wasser 100 g Butter Knoblauch Salz Kräuter Zubereitung: Hefeteig bereiten und aufgehen lassen. Inzwischen küchenwarme Butter mit Kräutern, Salz und Knoblauch verrühren. Den fertigen Teig rechteckig ausrollen und mit der Knoblauchbutter bestreichen. In ca. 5 x 10 cm große Streifen schneiden. Die Streifen falten oder überlappend zu einer Rose in eine Backform schichten, am besten eignet sich dazu eine Tarteform. Im...

Brot und Gebäck · 26. April 2018

Zutaten: 600 g Dinkelmehl 200 g Buchweizen gemahlen 2 TL Salz Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam, … nach Geschmack 1 EL Brotgewürz 1 Würfel Germ 4 EL Essig Lauwarmes Wasser nach Bedarf Zubereitung: Zuerst die trockenen Zutaten vermengen, dann gemeinsam mit Germ, Essig und lauwarmen Wasser mit dem Mixer zu einem Teig rühren, in eine befettete Kastenform geben, ins kalte Rohr stellen und bei 180°C ca. 1 Stunde backen. Gutes Gelingen wünschen die Salzburger Seminarbäuerinnen.

Fingerfood und Dips · 12. April 2018

Zutaten: Teig: ¼ l Wasser (lauwarm) 20 g Germ 1 TL Salz 400 g Mehl etwas Öl etwas Tomatensauce Kräutersauce: 1/8 l Joghurt, 1/8 Sauerrahm, frische Kräuter, etwas Kräutersalz Belag: 2 Handvoll Vogerlsalat 1 Handvoll junge Blätter Frühlingskräuter (Spitzwegerich, Löwenzahn, Sauerrampfer, Knoblauchsraucke, Giersch…) 3 EL Rapsöl 2 EL Apfelessig, Kräutersalz frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Für den Pizzateig Wasser mit Germ, Salz und Mehl zu einem glatten Teig verkneten –...

Ostern · 29. März 2018

Zutaten: 500 g Mehl 80 g Butter 80 g Zucker ½ Würfel Germ 1 TL Salz 2 Dotter Ca.250 ml Milch Vanillezucker Saft und Schale eine halben Zitrone Zubereitung: Mehl in eine Schüssel geben, weiche Butter, Zucker, Salz, Vanille und Zitrone dazugeben. Germ in handwarmer Milch auflösen und zusammen mit den Dottern zu den restlichen Zutaten geben. Alle Zutaten zu einem mittelfesten, glatten Teig kneten. Das Ganze funktioniert am besten mit einer Küchenmaschine. Den Teig aufgehen lassen bis sich das...

Fingerfood und Dips · 23. Februar 2018

Zutaten 200 ml lauw. Wasser 1 Tl. Zucker 21 g Germ 350 g Weizenmehl glatt 1 Tl. Salz etwas Pfeffer 6 EL Olivenöl 1 Eiklar Bestreichen 4 EL Wasser 2 EL Olivenöl 1 Tl Salz aufkochen Bestreuen ger. Käse, Kümmel, Salz, Sesam, Kräuter, Paprikapulver… Zubereitung 1. Lauwarmes Wasser in einem Messbecher füllen, Kristallzucker hinzugeben, Germ hineinbröseln und auflösen. 2. In einer Germteigschüssel Mehl, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Eiklar mit dem angerührten Wasser zu einem glatten Teig...