Fingerfood und Dips · 07. August 2020
Zutaten Für die Pizza: 300 g Weizenmehl glatt 190 ml Wasser 2 El Olivenöl 20 g Germ Salz Für den Belag: 400 g Eierschwammerl 1 kl. Zwiebel 1 El Butter frische Petersilie 1 Becher Creme fraiche Kräutersalz 100 g Schinken 100 g Pizzakäse Zubereitung Mehl, Salz in eine Schüssel geben und vermischen, Öl beigeben. Germ in etwas lauwarmen Wasser auflösen und dazugeben. Restliches Wasser beigeben und alles in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten. Teig ca.1 Stunde zugedeckt rasten...
Fleisch und Geflügel · 22. Juni 2020
Zutaten 500 g Weizenmehl 700 1 TL Salz 1 EL Gerstenmalz 1 TL Zucker 20 g Butter 1/2 Würfel Germ 60 ml Milch 220 ml Wasser 500 g Wildfaschiertes (Reh, Hirsch, Gams) 2 Toastbrot Scheiben 1Ei 80 ml Schlagobers Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie Eventuell Eierschwammerl Gutes Gelingen wünscht Seminarbäuerin Andrea Schilchegger aus Annaberg!
Fleisch und Geflügel · 13. August 2019
Schwammerlrostbraten Zutaten: für 4 Personen 300 g Schwammerl (Eierschwammerl, Kräuterseitlinge,…), frisch, getrocknet oder tiefgefroren 4 Scheiben Rostbraten Salz, Pfeffer, Senf glattes Mehl, Butter 4 Zwiebeln, fein geschnitten 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten 100 ml Rindsuppe Petersilie, fein gehackt Zubereitung: Die Schwammerl in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Das Fleisch salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen und in Mehl wenden. In einer großen Pfanne in 2 EL Butter auf jeder Seite...
Fleisch und Geflügel · 12. Juli 2018
Zutaten: Zutaten für das Schweinefilet: 1 Schweinefilet Salz, Pfeffer aus der Mühle einige Zweige Rosmarin einige Zweige Thymian 100 g Eierschwammerl 15 g Butter 1 EL Petersilie Zutaten für die Sauce: 2 Schalotten 1 TL Butter 250 g Geflügelfond 120 ml Schlagobers Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauch 20 g kalte Butterwürfel 1 EL gehackte frische Kräuter Zutaten für die Topfennocken: 125 g Topfen( gut ausgedrückt) 2 Eier 125 g glattes Mehl 1 Eigelb Salz, Pfeffer, Muskat Butter zum Schwenken...