Fleisch und Geflügel · 22. Juni 2020

Zutaten 500 g Weizenmehl 700 1 TL Salz 1 EL Gerstenmalz 1 TL Zucker 20 g Butter 1/2 Würfel Germ 60 ml Milch 220 ml Wasser 500 g Wildfaschiertes (Reh, Hirsch, Gams) 2 Toastbrot Scheiben 1Ei 80 ml Schlagobers Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie Eventuell Eierschwammerl Gutes Gelingen wünscht Seminarbäuerin Andrea Schilchegger aus Annaberg!

Basics · 14. Juni 2018

Zutaten 200g (Vollkorn)Dinkelmehl 1 Prise frisch geriebene Musaktnuss 2 Prisen Salz Frisch gemahlener Pfeffer 400 g Vollmilch 2 Eier 2 EL gemischte gehackte Kräuter Butter zum Anbraten Zubereitung Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Muskat, Salz und Pfeffer vermengen. Die Milch und die Eier hinzufügen und alles mit dem Schneebesen zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren. Die gehackten Kräuter in den Teig geben und erneut verrühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Etwas...