Artikel mit dem Tag "Brot"



15. November 2019
Zutaten: 500 g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen) 500 g Mehl Type 700 (Dinkel oder Weizen) 20 g Salz (4 TL) ½ Würfel Germ (21 g) 1 Prise Zucker 50 g Butter, weich bis flüssig oder Öl 650 ml Wasser, lauwarm Zubereitung: Mehle in einer Schüssel vermischen, in der Mitte eine Vertiefung bilden, das Salz auf den Rand streuen. Germ in die Mitte bröseln, Zucker auf die Germ streuen, etwas Wasser zur Germ gießen, Germ durch Rühren im Wasser auflösen. Butter oder Öl und restliches Wasser dazu...
26. April 2018
Zutaten: 600 g Dinkelmehl 200 g Buchweizen gemahlen 2 TL Salz Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam, … nach Geschmack 1 EL Brotgewürz 1 Würfel Germ 4 EL Essig Lauwarmes Wasser nach Bedarf Zubereitung: Zuerst die trockenen Zutaten vermengen, dann gemeinsam mit Germ, Essig und lauwarmen Wasser mit dem Mixer zu einem Teig rühren, in eine befettete Kastenform geben, ins kalte Rohr stellen und bei 180°C ca. 1 Stunde backen. Gutes Gelingen wünschen die Salzburger Seminarbäuerinnen.
08. März 2018
Zutaten: 40 dag Weizenmehl W700 10 dag Roggenmehl R960 ½ Würfel Germ 1 TL Zucker 2 TL Salz 3 TL helles Backmalz 1 TL Kümmel gemahlen Ca. 320 ml Wasser Zubereitung: Alle festen Zutaten in eine Schüssel geben. Die Germ in lauwarmen Wasser auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt. Dann den Teig in 20 Teile teilen glatt schleifen und ca. 5 min entspannen lassen. Alle Teile flachdrücken oder auswalken,...
09. Januar 2018
Zutaten: Trockene Zutaten: 110 dag Roggenmehl (T 960) 20 dag Weizenmehl (T 700) 1 dag Zucker 1,5 dag Backmalz 4 dag Salz Je 1 Tl. gem. Kreuzkümmel, Bockshornklee, Schabzigerklee. Flüssige Zutaten: 800 ml lauwarmes Wasser ½ Würfel Germ 2 EL Öl 45 dag Sauerteig Zubereitung: 1. Die trockenen Zutaten mischen 2. Die nassen Zutaten mit der Germ gut vermischen 3. Trockene und nasse Zutaten zusammengeben und gut durchkneten 4. 2 bis 3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen 5. Dann kühl...

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