Fleisch und Geflügel · 20. Dezember 2018

Zutaten: 1 Gamsrücken ausgelöst Wildgewürz (aus Koriander, Piment, Wacholderbeeren, grünen, schwarzen und roten Pfeffer) Salz Butterschmalz zum Anbraten Wildfond Rotwein Apfelrotkraut Rotkraut Apfel 2 EL ÖL 2 EL Kristallzucker 1/2 Zwiebel Essig, Salz, Nelken, Kümmel 125 ml Rotwein 125 ml Wasser 1 EL Preiselbeeren Zubereitung: Den Gamsrücken mit Wildgewürz und Salz einwürzen. In einer Pfanne in etwas heißem Butterschmalz scharf anbraten, herausnehmen, in Alufolie wickeln und im...