14. Februar 2019
Zutaten: Schokorührteig: 250 g Butter 4 Eier 2 Tassen Kristallzucker 1 Pkg. Vanillezucker 4 Rippen erweichte Kochschokolade 3 Tassen griffiges Mehl 250 g Sauerrahm ½ Pkg. Backpulver Marillenmarmelade Rum Schokoglasur Zubereitung: Einen Rührteig zubereiten. In 8 gefettete und bemehlte Herzformen (Durchmesser ca. 10 cm) füllen. Bei 165 °C Heißluft ca. 25 Minuten backen. Je nach Bedarf, kann man 4 Herzen und eine Rehrückenform backen, wobei sich die Backzeit bei der Rehrückenform auf...
08. Februar 2019
Zutaten: 200 g Haselnüsse 4 EL Sonnenblumenöl 50 g Bitterschokolade 3 EL Kakaopulver 3 EL Staubzucker 1 EL Vanillezucker Zubereitung: Die Haselnüsse im Backofen bei ca. 180 °C rösten, auskühlen lassen und dann mithilfe eines Geschirrtuchs die Schale herunter reiben. Die geschälten Nüsse ganz fein reiben, sodass ein Mus entsteht Das Öl gemeinsam mit der Schokolade erwärmen und mit den restlichen Zutaten zum Nussmus geben und gut verrühren. Die fertige Creme im Kühlschrank lagern....
01. Februar 2019
Zutaten: für die Suppe: 400 g Kartoffeln 100 g Lauch 1/2 Sellerie 2 Karotten Rapsöl zum Andünsten ca. 1,5 l Suppe oder Wasser Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Muskatnuss, Chili ev. Schlagobers für die Fleischbällchen: 300 g Rinderfaschiertes Salz, Pfeffer Rapsöl zum Braten Zubereitung: Für die Suppe das Gemüse klein schneiden und in etwas Rapsöl andünsten. Mit der Flüssigkeit aufgießen, die Gewürze dazugeben und köcheln lassen bis das Gemüse weich ist (ca. 20 Minuten). Dann das...
25. Januar 2019
Zutaten: 1.Schicht: 100 g Kokosette 150 g Zwieback 30 g Zucker 150 g Butter 4 cl Amaretto 2. Schicht: 4 Eier 3 EL heißes Wasser 120 g Zucker 1 Pkg. Vanillezucker 150 g Mehl 1 KL Backpulver 3. Schicht: 1200 g Apfelmus 4. Schicht: 400 ml Schlagobers Kokosette oder Zimt zum Bestreuen Zubereitung: 1. Zwieback zerbröseln und mit den restlichen Zutaten vermengen. Anschließend gleichmäßig auf ein Backblech drücken. 2. Biskuit zubereiten: Eiklar, heißes Wasser, Zucker und Vanillezucker...
18. Januar 2019
Zutaten: 500 g gegartes Hühnerfleisch 1 Apfel, klein gewürfelt 2 getrocknete Marillen, klein gewürfelt 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten 100 g Sellerie, klein gewürfelt 100 g Naturjoghurt 2 EL Sauerrahm 1/2 unbehandelte Zitrone - Saft und Abrieb 1 EL Curry 1 daumengroßes Stück Ingwer Salz Außerdem zum Anrichten: geröstete Walnüsse Petersilie nach Geschmack 1 Häupl grüner Salat bzw. Salat der Saison Weißweinessig, Olivenöl Zubereitung: Hühnerfleisch in kleine Würfel...
11. Januar 2019
Zutaten: (für vier Personen) 500 g Nudeln 1 Zwiebel 3 EL Öl ca. 200 bis 300 g Wurst, Speck oder gemischt (Reste) Salz oder Kräutersalz, Pfeffer ev. 3 bis 4 Eier ev. ½ Becher Sauerrahm (oder beliebig großer Rest) ev. Kräuter Zubereitung: Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abseihen. Zwiebel fein schneiden und in Öl glasig anlaufen lassen, geschnittene Wurst (und Speck) mitrösten. Die noch warmen Nudeln unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, nach Geschmack mit Kräutern...
20. Dezember 2018
Zutaten: 1 Gamsrücken ausgelöst Wildgewürz (aus Koriander, Piment, Wacholderbeeren, grünen, schwarzen und roten Pfeffer) Salz Butterschmalz zum Anbraten Wildfond Rotwein Apfelrotkraut Rotkraut Apfel 2 EL ÖL 2 EL Kristallzucker 1/2 Zwiebel Essig, Salz, Nelken, Kümmel 125 ml Rotwein 125 ml Wasser 1 EL Preiselbeeren Zubereitung: Den Gamsrücken mit Wildgewürz und Salz einwürzen. In einer Pfanne in etwas heißem Butterschmalz scharf anbraten, herausnehmen, in Alufolie wickeln und im...
18. Dezember 2018
Zutaten: Biskuitmasse 7 Eier 200 g Zucker Vanillezucker nach Geschmack 1 Prise Salz 200 g glattes Mehl 1 TL Backpulver Creme 400 ml Schlagobers 2 Pkg. Sahnesteif 250 g Topfen, mager 250 g Sauerrahm 125 ml Amaretto (oder Apfelsaft) Kokosflocken zum Wälzen Zubereitung: Für die Biskuitmasse die Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz sehr schaumig rühren. Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech aufstreichen und bei 200...
14. Dezember 2018
Zutaten: 600 g Roggenmehl 500 g Rohrzucker 200 g erwärmter Honig 4 Eier 2 EL Lebkuchengewürz 1 EL Natron Zubereitung: Alle Zutaten zu einen glatten Teig verarbeiten und diesen gut und lange Kneten. Der Lebkuchenteig kann gleich verarbeitet werden. Dazu den Teig nicht zu dünn ausrollen, Kekse ausstechen und mit Eigelb bestreichen. Bei 180°C Heißluft ca. 10-15 Minuten backen. Tipp: Der Teig eignet sich auch sehr gut zum Füllen. Er kann aber auch einfach auf ein Blech gegeben und nach dem...
14. Dezember 2018
Zutaten: 250 g Mehl 1 TL Backpulver 50 g geriebene Mandeln etwas Zitronenschale ¼ TL Kardamom ¼ TL Nelkenpulver ½ TL Zimt 1 TL Vanillezucker 125 g Zucker 100 g Butter 1 Ei 1 EL Milch Mandelblättchen zum Bestreuen Zubereitung: Zunächst einen Mürbteig zubereiten: Dazu die Butter klein würfeln und mit dem Mehl zerbröseln. Restliche Zutaten hinzufügen und rasch verkneten. Fertigen Mürbteig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dünn ausrollen und...

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