Zutaten
200 g Berglinsen
1-2 Frühlingszwiebeln
2 Karotte
1 Stange Staudensellerie oder 50 g Knollensellerie
6-8 Cocktailtomaten oder 3-4 sonnengetrocknete Tomaten
Salz, Pfeffer
1 EL scharfer Senf
Estragon, Petersilie
3 EL Olivenöl,
3 EL Apfelessig oder dunkler Balsamico
Zubereitung
Linsen bisfest garen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Karotte und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Cockteiltomaten vierteln bzw. die sonnengetrockneten Tomaten fein würfeln. Linsen mit dem Gemüse vermischen und mit den Gewürzen, Kräutern, Senf, Essig und Öl pikant abschmecken.
Gutes Gelingen wünscht Martina Höfelmaier aus Seekirchen!