Zutaten und Zubereitung
Schokoboden
2 Eier, 100 g Zucker
Vnzk., Msp. Zitronensalz
40 ml heißer Kaffee, 40 g Kochschoko, 1 EL Butter
80 g Weizenmehl 700, 1 EL Kakao, 1 Backpulver
Eier, Zucker, Zitronensalz schaumig aufschlagen. Schokolade und Butter im heißen Kaffee auflösen und kurz überkühlen lassen. Dann die Schokomasse in die Eiermischung einrühren.
Zum Schluss Mehl, Backpulver und Kakao unterheben. Masse in eine Tortenform Ø ca. 20cm füllen und bei 180 °C ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen, dann in einen Tortenring geben.
Grundcreme
½ kg Topfen, ½ l Schlagobers, 5 EL Staubzucker, 1 Vanillezucker
Den Schlagobers aufschlagen, die restlichen Zutaten unterheben. Die Creme in 3 drei Teile aufteilen.
Schokocreme:
1/3 der Grundcreme
3 Blätter Gelatine, 4 EL warme Milch, 70 g geschmolzene Schokolade
Die in kalten Wasser erweichten Gelatineblätter mit der Milch auflösen, die helle Creme mit der geschmolzenen Schokolade verrühren und aufgelöste Gelatine vorsichtig unterheben. Anschließend die Creme auf den ausgekühlten Tortenboden streichen und kühl stellen.
Erdbeercreme
1/3 der Grundcreme
3 Blätter Gelatine, 100 g passierte Erdbeeren,
Die in kalten Wasser erweichten Gelatineblätter im aufgekochten Erdbeerpüree auflösen, überkühlen lassen und vorsichtig mit der Creme vermischen und als zweite Schicht auf die Torte streichen – wieder kühl stellen.
Helle Creme:
1/3 der Grundcreme
3 Blätter Gelatine, 4 EL warme Milch
Die in kalten Wasser erweichten Gelatineblätter in der Milch auflösen und mit der restlichen Creme vermischen. Diese als 3 Schicht auf die Torte streichen und kühl stellen.
Erdbeerspiegel:
150 g Erdbeeren
2 EL Zucker
3 Blätter Gelatine
Die passierten Erdbeeren erwärmen, Gelatine dazugeben und auf die Torte streichen.
Wenn die oberste Schicht fest ist, Torte nach Belieben mit Beeren, Blüten und Blättern verzieren.
TIPP: Wenn es mal schneller gehen soll, kann anstatt der 3 verschiedenen Cremen die Grundcreme allein auch verwenden werden.