Zutaten
500 g Schweinefilet oder Rehfilet
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
350 g frische Eierschwammerl (oder andere Pilze)
250 ml Gemüsebrühe
1/8 l Rahm
1 TL Paprikapulver
Almkräuter und Petersilie
1 Kartoffel fein geraspelt
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Das Fleisch in Streifen schneiden, würzen und mit Zwiebel und Knoblauch in Butterschmalz scharf anbraten. Schwammerl und Paprika zugeben und ebenfalls anrösten. Mit der Brühe ablöschen und den Rahm und Petersilie einrühren. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Zum Binden die fein geraspelte Kartoffel dazugeben. Mit Kräutern und Preiselbeermarmelade verfeinern.
Gutes Gelingen wünscht Andrea Schilchegger vom Windhofgut aus Annaberg!