Zutaten
100 g Hollerbeeren
grün, unreif
Salz
Thymian
Ca. 100 ml Weißweinessig
Zubereitung
Hollerbeeren abrebeln, waschen und über Nacht in Salzwasser
einlegen. Am darauffolgenden Tag abseihen. In frischem Salzwasser 15 min
köcheln lassen. Abseihen und die Beeren in kleine Gläser füllen. Weißweinessig
mit Thymian aufkochen und über die Beeren füllen. Verschließen, abkühlen lassen
und im Kühlschrank aufbewahren.
Nach 3 Tagen abseihen und den Essig erneut erhitzen und wieder über die
Beeren gießen. Nach 1 Woche kann kam den Kapernersatz bereits genießen.