Zutaten
1 Suppenhuhn
500 g Wurzelwerk (Karotten, Pastinaken, Sellerie, Petersilienwurzel)
1/2 Lauch
1 Zwiebel
Salz, einige Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Liebstöckel
einige Stängel Petersilie
150 g Suppennudeln
Schnittlauch zum Bestreuen
Zubereitung
Suppenhuhn abwaschen, in einen passenden Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen. Den aufsteigenden Schaum abschöpfen. Gemüse und Gewürze zugeben und die Suppe auf kleiner Flamme köcheln, bis das Suppenhuhn weich gegart ist. Ich koche die Suppe mind. drei Stunden.
Die Hühnersuppe wird mit kernig gekochten Suppennudeln, Wurzelgemüse und ausgelöstem Fleisch serviert.
Gutes Gelingen wünscht Martina Höfelmaier aus Seekirchen!