Zutaten
500g (Bio)Karotten
1 EL Öl oder 20g Butter,
1 kl. Zwiebel
1 TL Zucker,
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer,
Chili, Zitronensaft,
eventuell Schlagobers oder etwas Milch zum Garnieren
ZubereitungDie Zwiebel fein schneiden und mit dem Öl/Butter glasig dünsten. Den Zucker dazugeben und karamellisieren lassen- dann die klein geschnittenen Karotten dazugeben- mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen und gar dünsten. Mit dem Stabmixer fein pürieren, evt. mit Wasser aufgießen bis die Suppe eine schöne Konsistenz hat und mit Salz, Pfeffer, Chili und Zitronensaft abschmecken. Mit Schlagobers oder Milchschaum servieren.
Gutes Gelingen wünscht Seminarbäuerin Edith Handl-Herzog aus Saalfelden.