Zutaten:
500 g Spargel weiß
200 g Erdbeeren
50 g Rucola
2 EL Sonnenblumenkerne
Vinaigrette:
50 g Balsamicoessig weiß
25 g Rapsöl
1 KL Zucker
1KL Salz (nach Geschmack)
Pfeffer, Petersilie gehackt
Zubereitung:
1. Alle Zutaten von der Vinaigrette gut verrühren oder shaken
2. Spargel schälen und bissfest dämpfen oder kochen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden, noch warm mit der Vinaigrette vermischen und kühl ziehen lassen
3. Erdbeeren verlesen und vierteln, Rucola waschen und abtropfen
4. Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten
5. Alle Zutaten miteinander vermischen und genießen!