Italienischer Nudelsalat

Zutaten:
250 g Farfalle
200 g Cocktailtomaten
2 Jungzwiebeln
70 g sonnengetrocknete Tomaten
125 g Mini Mozzarella
2-3 EL Basilikumpesto
Salz, Pfeffer, frischer Basilikum
etwas Balsamico Essig

 

Zubereitung:
Farfalle in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Cocktailtomaten vierteln, die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden und die sonnengetrockneten Tomaten in feine Würfel schneiden.
Nudeln, Gemüse und Mozzarella vermengen, mit Basilikumpesto, Salz, Pfeffer und einem Schuss Balsamico Essig marinieren und im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit frischem Basilikum servieren.

Gutes Gelingen wünscht Seminarbäuerin Martina Mangelberger aus Seekirchen!

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